BROTO DE ALFAFA. O mais novo item da merenda escolar foi aprovado pelos alunos de todas as escolas públicas do Município de Herval d´Oeste. Segundo o autor do projeto (Davi Frozza), além da quebra de paradigmas, a iniciativa da Secretaria da Educação, Cultura e Esporte irá melhorar de forma significativa a qualidade da merenda escolar no município. Herval d’Oeste é conhecida como a “Capital da Alfafa”, nada mais justo incluir o broto de alfafa no cardápio dos alunos. Queremos acabar com o preconceito de que ela é indicada apenas para alimentação de animais; ao contrário, a alfafa é rica em nutrientes e proteínas. A alfafa é uma leguminosa perene, ou seja, é renovada constantemente pela natureza. Pertence à família fabaceae, em que se incluem produtos como soja, feijão e ervilha. Trata-se de uma ótima opção nutricional que garante aos alunos mais qualidade na alimentação durante o período escolar.O fato de a alfafa ser muito nutritiva e rica em fibras e apresentar importantes qualidades como alimento funcional é uma excelente opção a sua inclusão na merenda escolar. “Ela possui em sua composição básica importantes índices de proteína bruta, cálcio e fósforo. E é também um bom fortificante contra o raquitismo. Contém várias vitaminas, entre elas as vitaminas A1, B2 e C, além de minerais como o potássio e o magnésio”, destaca Vanessa Porto Clos, nutricionista da Secretaria de Educação e responsável pela merenda escolar no município.
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